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生鲜电商行业就像坐过山车一样，一波高峰又一波低谷，循环往复。2015年还是生鲜电商的爆发年，2016年美味七七、果实帮、优菜网等多家生鲜电商平台就面临倒闭，2017年又是生鲜电商被资本追捧的一年，2019年又有多家公司出现倒闭，2020年生鲜电商又迎来了新一轮爆发，2021年生鲜电商又该何去何从？
新年伊始，生鲜电商行业就迎来了多个好消息，叮咚买菜、美菜网、每日优鲜、多点新鲜等多家公司传出启动或准备上市的消息。根据彭博的报道，叮咚买菜考虑快年内赴美IPO，至少募资3亿美元。每日优鲜据悉也在秘密启动IPO。美菜网和多点新鲜也有类似谋求上市的传闻。
从中国互联网行业过往的经验来看，企业上市的消息真真假假，特别是目前至少有4家企业同时传出扎堆上市的消息，更让人难以分辨，谁是真打算上市，谁是假上市，有的公司甚至每年都会传出一轮上市的消息，终公司都倒闭了还未上市。另外，就算企业准备好了要上市，能不能上也是个问题。
这波生鲜电商平台的暴涨，主要受疫情因素的推动。QuestMobile的数据显示，2020年春节期间，典型生鲜电商平台的用户量增速明显，盒马、叮咚买菜、每日优鲜的每日DAU（日活跃用户数）均增长了以上。疫情让此前濒临危机的生鲜电商行业又活了过来，并且重新得到了资本市场的追捧。《2020年中国零售电商投融资市场数据报告》显示，2020年中国生鲜电商共发生17起融资，融资额超136.5亿元。
行业有多家企业传出启动或准备上市的消息，按道理说是好事，但综合多方面的因素来看，某种程度上又显示出生鲜电商行业的急迫性，为什么大家都急于上市呢？多家生鲜电商企业扎堆上市背后的诱因是什么呢？归根结底，还是因为谁都不想成为行业的“炮灰”。
急需扩张
疫情成了生鲜电商行业的加速器，但进入2021年后，随着疫情的好转，用户对生鲜电商的需求出现一定回落。
七麦数据显示，从2019年1月至今，叮咚买菜App和每日优鲜App iOS版在2020年春节期间的下载量都出现了高峰，从2020年3月份后，两者的下载量出现急速下降，之后的下载量再未达到2020年春节期间的峰值。
2021年生鲜电商行业还会再次像2020年春节期间一样，出现急剧增长吗？显然不可能。这意味着叮咚买菜、美菜网、每日优鲜、多点新鲜等平台必须找到新的增长点，再次保证自身的扩张速度，否则，2019年呆萝卜、妙生活、吉及鲜等公司的情况很有可能在它们身上出现。
据郭静的互联网圈观察，摆在生鲜电商企业面前的问题主要有：
1）盈利问题。叮咚买菜上线于2017年，每日优鲜成立于2014年，其他生鲜电商平台成立的时间也不短，对于投资方而言，亏损不是问题，但如果能保证盈利，更能让资方看中，因此，在多家生鲜电商平台传来上市消息之前，它们也间或表明了自身的盈利时间表。在订单量高峰期要想盈利并不难，难的是如何实现持续盈利。
2）渠道优势不再，用户体验成考验。生鲜电商在疫情期间获得了巨大的渠道优势，对于用户来说，生鲜电商是用户为数不多的买菜渠道，去年甚至有网友制作出网上买菜攻略。
疫情好转后，生鲜电商平台的渠道优势不再，用户可能又会回到线下买菜。这里面又分两种情况，家里如果是老人买菜做饭多的情况下，再次使用生鲜电商买菜的概率很低，因为网上买菜本身就是一种高门槛，有的老人可能本身手机就不大会用，而且他们在线下买菜的理念和使用习惯更深，很难被彻底打破。
生鲜电商在疫情期间的优势是，获得了年轻人的好感。对于年轻人而言，“一切皆可电商”，生鲜电商培养了他们的用户习惯。
总得来看，生鲜电商在老年人群体的流失又被年轻人群体的加入所抵消，不过，总用户量方面，仍然不够，与京东、天猫、苏宁易购等电商群体相比，生鲜电商的用户规模还有待提升。
当生鲜电商平台的渠道优势消失后，各个平台的用户体验受到考验，生鲜商品的用户体验更是如此，用户如果一两次用户体验不佳，很有可能就重回线下。
对于生鲜电商而言，要想解决资方以及用户流失问题，好的解决办法就是扩张，只要保证增长率，其他问题迎刃而解。作为互联网公司，要想保持扩张和增长率需要什么？当然是大量资本市场的支持，上市是获得资本方支持好的手段。
行业竞争激烈，不做“炮灰”尽管2020年比2019年有不小的上升幅度，生鲜电商平台并未获得足够的安全感，2021年还会保持这种增速吗？谁的心里都没底。促使叮咚买菜、美菜网、每日优鲜、多点新鲜们开始上市的另一大问题是行业竞争过于激烈，稍有不慎便会成为行业“炮灰”。
疫情期间生鲜电商的火爆，让外界都看到了这个行业的价值，因此，就像O2O、智能硬件、共享单车等行业一样，生鲜电商行业也出现了“一窝蜂”现象，据郭静的互联网圈观察，目前主流的生鲜电商平台近18家，如果再算上家乐福、欧尚到家、大润发、华润万家、沃尔玛、山姆会员商店等线下生鲜平台，用户可以在网上买菜的平台就更是多如牛毛。
对于生鲜电商行业来说，2021年可能又是再次洗牌的一年，当用户需求趋于中端的时候，会更加考验各个平台的实力，比如，城市的扩张能力、运营能力、供应链管理能力以及品控和配送能力等，谁能做得好，就能获得更多的用户，谁做得差，就会逐渐被用户抛弃。