今年春节，在“年货经济”的刺激下，居民消费逐渐回暖，预制菜市场顺势爆发。抖音电商发布的“2023抖音好物年货节”数据报告中显示，年夜饭预制菜提早进入了预订高峰，销量比去年同期增长了248%。京东发布的《2023春节假期消费趋势》京东小时购数据显示，小年以来，预制菜成交额同比增长超6倍。
预制菜不仅成为百姓餐桌上的重要角色，更成为新春佳节走亲访友“伴手礼”的优先选项之一。根据iiMedia Ranking(艾媒金榜)新发布的《2023年中国受欢迎新春礼盒排行榜》榜单显示，预制菜成为消费者春节送礼时七大热门品类之一。
2023
年夜饭预制菜的品类整体呈现多元化态势
例如，社区餐饮数字化新零售品牌锅圈食汇去年推出的“唐宫夜宴”年夜饭预制菜套餐曾获得不俗的销量，今年品牌对产品品类进行了再升级，实现地方特色菜突围“年菜大战”，推出辣味什锦毛血旺、家庭版佛跳墙、泰式冬阴功汤、春晚守岁小零食等，再次受到消费者的青睐及。盒马生鲜今年年夜饭预制菜推出台湾、福建地区的传统菜式八宝糯米红膏蟹、云南的铁脚麻鸡菌子汤煲、北方多个省市大受欢迎的干烧大黄鱼等。叮咚买菜联名上海老饭店、绿波廊、陶陶居、苏浙汇等餐厅，推出“年夜饭套餐送到家”系列。
全面放开后，
预制菜发展逻辑逐渐回到正轨
近年来，由于需求端不断增加、冷链物流持续发展及政策措施频频落地等因素，预制菜发展进入了快车道。中商产业研究院数据显示，2021年至2022年我国预制菜行业融资事件达20余起，融资金额达数百亿元。艾瑞咨询数据显示，2022年，预制菜市场规模为4196亿元，预计2026年将达到万亿级别。
预制菜赛道快速发展的同时，也吸引众多企业的目光。餐饮企业、、电商、超市甚至家电企业纷纷入局预制菜，战况激烈。有业内人事表示，在三年疫情的洗礼下，资本进场、企业扎堆，预制菜C端市场至少提速了5年。
然而，随着全面放开的后疫情时代的到来，预制菜C端流量红利期可能提前结束，预制菜发展逻辑逐渐回到正轨。预制菜安全性、性价比、同质化严重、缺乏市场容量足够大的刚需性消费场景等问题逐渐被市场所关注。
坚持“长期主义”不变
筑牢食品安全防护网
守护“舌尖上的安全”
“舌尖上的安全”一直是百姓对预制菜关心的问题。尤其在疫情的影响下，百姓对于预制菜食品安全重视程度与日俱增。据江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，消费者对预制菜关心的是食品安全问题，占比接近三成，其中，食材新鲜程度、制作流程是否干净卫生等备受关注。为了让预制菜安全地“走上”百姓的餐桌，众多企业多措并举保障产品品控质量。
预制菜上市公司味知香，为了保证食品安全性，设立了质量控制岗，由品质专员全程监督生产过程，保证生产的安全合规。并且，公司对冷链运输严格把控，装货车辆需在门卫处消毒后才可入厂，往外送货车辆装好货物后需对车辆消毒后才可出厂。